海钓鱼饵品种丰富，可分为环虫类、贝类、甲壳类、鱼类和植物类等五类。
1、 环虫类的海蜈蚣、红海虫、蓝海虫、沙蚕等，用来钓鲈鱼、黑鲷、春子、沙梭、雀鲷、黑毛、河鱼屯、乌鱼、海鳗、黄鸡鱼等等；
2、 贝类的蛤子、淡菜、蝾螺、藤壶、常节、石劫、牡蛎等，用来钓石鲷、黑鲷、剥皮鱼、河鱼屯、鹰羽鲷等等；
3、 甲壳类的寄居蟹、螃蟹、虾、龙虾、海蟑螂、南极虾等，用来钓加吉鱼、鲈鱼、黑鲷、石鲷、黄鸡鱼、黑毛、河鱼鲀、赤宗、海鳗、雀鲷、石狗公、石斑鱼等等；
4、 鱼类的秋刀、苦蚵仔、青鳞仔、小卷、炸弹鱼等，用来钓黑鲷、石狗公、春子、乌鱼、鹤几、鲣、加吉鱼、海鳗、石斑鱼、白带鱼等等；
5、 植物类的紫菜、海发丝、海白菜、鹿角菜，用来钓黑毛、白毛、臭肚鱼、倒吊等鱼。

沙蚕是众多鱼饵中最受欢迎的一种，沙蚕主要分为红蚕和青蚕。

红蚕身厚扁、肉质韧度好，附钩性强，又不易腐烂。用来投钓最为适合；青蚕的价格比较便宜，其身体柔软，鱼多喜欢啄食，但容易腐烂。

一般鱼饵店所售的都是沙蚕，沙蚕生命力强，大小适中，上钩后也可以生存很久。街市所卖的食用虾，一般太大，不宜作鱼饵，但是小虾（例如赤米虾），也可买来作饵。小虾用作钓鲷粝和其它鱼种；大虾通常用来钓大石斑和鲈鱼。死虾最便宜，最适合业余爱好者。

有时，海钓爱好者会把钓上来的细鱼作饵，但是吸引力就不及生虾和沙蚕。用鱼肉钓蟹最适合不过，因为蟹喜爱吃鱼。如果赶上钓马鲛鱼的季节，小鱼便是极佳的鱼饵。此外，在海边还可以捉到螺和海蟑螂，这些均属上等鱼饵，吸引力大，肉身多汁和坚韧且耐鱼咬。